Dondurulmuş gıdalar, günlük hayatımızda pratik bir çözüm sunarken, eve ulaşana kadar geçirdikleri süreç de en az pişirme aşaması kadar önemlidir. Uzmanlar, dondurulmuş gıdaların taşınmasında soğuk zincirin korunmasının gerekliliğine dikkat çekiyor. Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünleri en sona bırakmak ve mümkünse yalıtımlı çantalar ile buz aküleri kullanarak hızlıca eve ulaştırmak gerekiyor. Çünkü çözünmeye başlayan gıdalarda bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşuyor.” diyerek uyarıda bulundu.
Dondurulmuş gıdaların en güvenli çözündürülme yönteminin buzdolabı olduğunu ifade eden Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkan gıdanızı buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saatte yavaşça çözmeniz en sağlıklısıdır. Eğer daha hızlı çözünme gerekiyorsa, gıda su geçirmez bir ambalajda soğuk su içinde çözülmelidir. Mikrodalga ise son çare olarak tercih edilmelidir, zira bu yöntemle çözülen gıdanın hemen pişirilmesi gerekmektedir.” şeklinde konuştu.
Oda sıcaklığında gıda çözündürmenin yaygın bir hata olduğunu vurgulayan Dr. Sarıkaya, “Gıdanın dış kısmı hızla çözünürken, iç kısmında bakteriyel üreme başlar. Bu durum ciddi sağlık sorunları doğurabilir. Sıcak su ile çözündürmek de benzer riskleri taşır. Gıdalarda sadece bakteriler değil, onların ürettiği toksinler de tehlike arz eder. Pişirme işlemi bakterilerin çoğunu yok edebilir, fakat toksinler kalabilir ve bu toksinler uzun vadede inflamasyona, hücre hasarına ve farklı sağlık problemlerine yol açabilir.” dedi.
Çözündürülmüş gıdaların tekrar dondurulmasının önerilmediğini belirten Dr. Sarıkaya, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözülen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir, ancak bu besin değerini azaltır. Oda sıcaklığında çözülen gıdalar kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Güvenli ve sağlıklı beslenme için dondurulmuş gıdaları doğru yöntemlerle çözmek esastır. En iyi yaklaşım, gıdayı kontrollü bir şekilde çözüp, kısa sürede tüketmektir.” diyerek sözlerini tamamladı.
